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如何合理布局廚房空間

來源： 時間：2022-07-19 11:41:27 瀏覽次數(shù)：

廚房設備工程的設計很大一部分就是廚房的整體布局設計合不合理，工作路線留不流暢等，因為廚房的布局合不合理，對員工的工作效率產生直接的影響，那我們該如何布局廚房空間呢?

在餐飲行業(yè)，廚房設備工程的設計很大一部分就是廚房的整體布局設計合不合理，工作路線留不流暢等，因為廚房的布局合不合理，對員工的工作效率產生直接的影響，那我們該如何布局廚房空間呢?

1、廚房空間布局要合理：形成進貨、粗加工、切配、烹飪、傳菜、收殘的循環(huán)體系，廚房設備工程，避免各功能區(qū)間的相互交叉。

2、加工區(qū)與輔助區(qū)要分離：即庫房、員工設施、辦公室與各加工區(qū)域要分隔；

3、廚房傳菜路線（通道）不能與其它非餐飲公共區(qū)域交叉，混合使用；

4、廚房與餐廳之間，采取有效的隔音、隔熱和隔味的措施。進出門要分開，并能自動閉合；

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