商用廚房工程和普通居家廚房有什么不一樣
商用廚房設備工程就是說升級版的家庭廚房，進行建設規(guī)劃時更加繁雜，需要的人數(shù)多，需要的施工期更長，其廚房油煙作用，廢水處理作用的基本建設更加嚴苛等。
商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備；它的特點是產品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高，側重于整體廚房，涉及到金屬材質部分已經全部采用不銹鋼材質。
商用廚房設備工程在設計時通風、地面、用水、燈光等，各個方面都要考慮周全了，都要設計合理了。不管廚房選配的運水的煙罩，甚至直接采用簡捷的排風扇，重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調區(qū)形成負壓。所謂負壓，即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。
