西餐現(xiàn)在是很多人都非常喜歡吃,那么我們就必須了解有多少西方廚房設(shè)備呢?每個(gè)設(shè)備的西方分類(lèi)為具有它的特點(diǎn)是什么?
1、油炸爐
油炸鍋裝置主要用于生產(chǎn)食品的廚房油炸鍋,具有大的供給量,效率高,溫度可以被設(shè)置為可以調(diào)節(jié),以方便自動(dòng)油過(guò)濾器,操作等,它主要由油槽,自動(dòng)油脂過(guò)濾器的,線(xiàn)筐和熱控制設(shè)備和其它部件,至主電加熱.
2、扒爐
燒烤爐有兩種:臺(tái)式和立式.有兩種臺(tái)式燒烤爐:平板燒烤爐和坑式燒烤爐.它們?cè)诳傮w結(jié)構(gòu)上是相似的.區(qū)別在于平爐表面為1-50px厚的扁鐵板,四周濾油;由鐵鑄成的倒"t"形鐵條在平爐表面均由煤氣、電或木炭供電.鐵板預(yù)熱后,加入油并油炸,鐵板傳遞熱量,使被加熱體均勻受熱.平板烤架可用于加工肉類(lèi)和海鮮,以及煎蛋、炒面、炒飯等;坑式烤架可用于加工肉類(lèi)、海鮮等大宗食材.本實(shí)用新型體積小、使用方便、衛(wèi)生、加熱均勻.
3、鐵板燒
商用廚具結(jié)構(gòu)原理與平爐煉鋼法的結(jié)構(gòu)原理相同.
4、多士爐
烤面包機(jī)是一種小爐子,家庭和酒店都可以使用,操作方便,是巴克斯器皿的設(shè)備,有兩件,四件,六件等型號(hào).該烘烤面包可用于三明,可直接食用黃油食用.
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