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商用廚房灶具注意事項

來源: 時間:2022-08-11 15:57:52 瀏覽次數(shù):

煎炸食物時,鍋中的油不應(yīng)超過鍋中油的三分之二。要注意防止水滴和雜物掉入鍋內(nèi),從而使食用油溢出著火。同時,在加熱油底殼時,使用溫?zé)岬幕稹_^度防火和油溫過高可能導(dǎo)致油底殼著火。

商用廚房設(shè)備的種類越來越多。其中,廚房設(shè)備多為燃氣灶、大功率電加熱設(shè)備和食品加工設(shè)備。因此,廚房內(nèi)火源較多,存在諸多安全隱患。那么我們在使用廚房設(shè)備時,有什么應(yīng)該注意的:
一、操作人員清洗爐臺時,切勿用水沖向爐膽、電源開關(guān)及風(fēng)機,以免油水混合使點火困難。
二、使用1-2個月應(yīng)清洗油箱一次,以免雜質(zhì)堵塞油管。
三、爐底漏油、風(fēng)閥滲油應(yīng)立即停止使用,關(guān)閉油閥風(fēng)閥,清理爐膽殘油。
四、如果燃燒時出現(xiàn)黑煙,說明油量過大,應(yīng)減少油量。有時油量過大會出現(xiàn)死活,出現(xiàn)大量濃煙,此時立即關(guān)閉油閥待濃煙消失后重新點火。

五、煎炸食物時,鍋中的油不應(yīng)超過鍋中油的三分之二。要注意防止水滴和雜物掉入鍋內(nèi),從而使食用油溢出著火。同時,在加熱油底殼時,使用溫?zé)岬幕稹_^度防火和油溫過高可能導(dǎo)致油底殼著火。

六、增設(shè)滅火器,確保安全,每天使用完畢后一定要關(guān)緊油閥總閥(或氣閥總閥)。


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