商用廚房設備的種類越來越多。其中，廚房設備多為燃氣灶、大功率電加熱設備和食品加工設備。因此，廚房內火源較多，存在諸多安全隱患。那么我們在使用廚房設備時，有什么應該注意的：
一、操作人員清洗爐臺時，切勿用水沖向爐膽、電源開關及風機，以免油水混合使點火困難。
二、使用1-2個月應清洗油箱一次，以免雜質堵塞油管。
三、爐底漏油、風閥滲油應立即停止使用，關閉油閥風閥，清理爐膽殘油。
四、如果燃燒時出現(xiàn)黑煙，說明油量過大，應減少油量。有時油量過大會出現(xiàn)死活，出現(xiàn)大量濃煙，此時立即關閉油閥待濃煙消失后重新點火。
五、煎炸食物時，鍋中的油不應超過鍋中油的三分之二。要注意防止水滴和雜物掉入鍋內，從而使食用油溢出著火。同時，在加熱油底殼時，使用溫熱的火。過度防火和油溫過高可能導致油底殼著火。
六、增設滅火器，確保安全，每天使用完畢后一定要關緊油閥總閥（或氣閥總閥）。
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